www.leopoldohotel.com
CREMA DI BROCCOLI ALL’OLIO DI MANDORLE
Tempo di preparazione:
circa 45 minuti
Quantità per:
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
20g olio di colza al burro Sabo
40g cipolla bianca
30g sedano bianco
40g porro
500g broccoli
1.2 l brodo vegetale
4g sale
1 presa pepe bianco macinato
40g panna
40g olio di mandorle
Vino consigliato:
rosso o bianco, a gusto
Mise en place:
Ben lavare e pelare le verdure.

Lavare e tagliare a pezzetti i broccoli , tenendo da parte 12 rosettine che servirano come guarnizione.
Preparazione:
Tagliare a fettine porro e sedano, tritare la cipolla.

Con l’olio di colza, stufare le verdure e poi bagnare con il brodo vegetale.

Portare a ebollizione e aggiungere i broccoli (in questo modo la zuppa conserverà un bel colore).

Appoggiare le rosette in un colino e metterle a cuocere 2 minuti dentro la zuppa, poi togliere e raffreddare con acqua fredda.

Cuocere allegramente ca 20 min. (controllare la cottura con la punta di un coltellino) condire.

A cottura ultimata frullare e poi aggiungere la panna. Fare cuocere brevemente.

Aggiustare di sapore.
Nota:
Tipp: Se desiderate una zuppa più densa, potete aggiungere un cucchiaio di farina o farina i riso alle verdure durante la tostatura, oppure 150 g. di patate a cubetti.

Invece delle rosette cotte, si può guarnire con fettine sottili di broccoli o di cavolfiore (qui ci sarebbe gioco di colore) conditi con una presa di fiore di sale e olio di mandorle.
homeprint prev next