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POMODORINI DATTERINI ALLA TICINESE CON OLIO DI LINO
Tempo di preparazione:
circa 15 minuti
Quantità per:
4 persone
Ingredienti:
280 g. pomodorini datterini ticinesi
4 pz. buscion della Valle di Muggio (a piacere vaccini o caprini)
1 pz. cipolla rossa
2 maz. cicorietta amara
4 g. sale
2 prese pepe “Valle Maggia”
40 g. olio di lino
10 g. aceto di vino rosso
Vino consigliato:
un Merlot classico
Mise en place:
Ben lavare la cicoria e affettare finemente. Ben lavare i pomodorini e tagliare a metà. Pelare la cipolla rossa e affettarla a strisce sottili.
Preparazione:
Condire con sale, metà dell’olio e aceto i pomodorini (ca 10 min. prima di usare). Appena prima di usare aggiungere la cipolla.

Allestimento del piatto:

Distribuire nei piatti i pomodorini, appoggiarvi il formaggino e cospargerlo con il pepe Valle Maggia”. Distribuire intorno la cicorietta condita con il rimanente olio e una presa di sale. Servire accompagnato da fette di pane Valle Maggia tostato.
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