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TAGLIOLINI ALLE ZUCCHINE E POMODORO
Tempo di preparazione:
circa 30 minuti
Quantità per:
4 persone
Ingredienti:
280 g. tagliolini
1,5 l. acqua
20 g. sale
4 pz. zucchinette con il fiore
1 pz. spicchio aglio in camicia
20 g. olio evo Sabo
4 pz. pomodoro ramato
4 g. sale
1 presa pepe bianco
30 g. olio aromatizzato al limone
Vino consigliato:
un bianco ticinese (blend senza Merlot)
Mise en place:
Lavare le zucchine e tagliare a fettine. Lavare i fiori, togliere il peduncolo e le punte “spinose” e tagliare a listarelle. Lavare i pomodori, incidere la pelle, sbollentare 20 secondi, raffreddare, pelare, tagliare in 4, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
Preparazione:
Saltare brevemente con l’olio evo le fettine di zucchina con l’aglio in camicia. Togliere l’aglio e tenere da parte le zucchine. Con lo stesso olio, stufare 2 min. le foglie di fiori e aggiungere il pomodoro a cubetti. Bagnare con 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e aggiungere le zucchine a fette. In contemporanea, portare l’acqua ad ebollizione, salare e cuocerci i tagliolini. Scolare la pasta, saltare nella salsa terminando con l’olio aromatizzato.

Allestimento del piatto:

Disporre in un piatto fondo.
Nota:
Volendo, si possono aggiungere cubetti di polpa di pesci o crostacei.
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