www.leopoldohotel.com
CROSTATA SALATA CON PASTA BRISEE (rotta) ALL’OLIO DI COLZA AROMATIZZATO AL BURRO
Tempo di preparazione:
45 minuti
Quantità per:
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
250g farina integrale
4g sale
80g olio di colza all’aroma di burro
100g acqua
300g spinaci freschi
120g zucchine
150g broccoli
20g olio evo sabo
1pz spicchio aglio
80g gruyère
2pz uova
3dl latte
5g sale
1 presa pepe
1 presa noce moscata
Vino consigliato:
secondo la stagione e le verdure utilizzate , bianco, rosé o rosso
Mise en place:
Fare la pasta: disporre la farina a fontana, metterci al centro l’olio e poi l’acqua con il sale. Impastare senza lavorare troppo ( diventerebbe troppo elastica e dura in cottura), fino ad avere un composto liscio, lasciare riposare al fresco almeno 30 minuti coperto di plastica alimentare
Ben lavare gli spinaci, scolare. Lavare e tagliare a cubetti le zucchine. Lavare e tagliare a ciuffetti i broccoli. Preparare la massa per farcitura mischiando uova, latte e condimenti.
Preparazione:
Stendere la pasta con un mattarello a ca 3 mm, per un fondo da torta da 18 cm/diam( rivestito di carta da forno).
Saltare brevemente gli spinaci con olio evo e spicchio d’aglio e mettere ad asciugare su una carta da forno. ripetere l’operazione con le zucchine.

Nel frattempo, cuocere molto velocemente i broccoli in acqua bollente salata o vapore, raffreddare. Distribuire sul fondo della tortiera le verdure, cospargere con metà del formaggio poi con la massa uova /latte e terminare con il formaggio.

Cuocere a 180° nel forno statico , tortiera al piano basso, per ca 30 min. Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare.
Nota:
Disporre uno spicchio di torta nel piatto accompagnandolo da una bella insalata.
homeprint next