www.leopoldohotel.com
INSALATA DI CARCIOFI, RUCOLETTA E GRANA ALL’OLIO DI OLIVA SABO
Tempo di preparazione:
25 min.
Quantità per:
4 persone
Ingredienti:
8 pz. cuore di carciofo
2 mazzetti rucoletta
80 g. grana
40 g. olio di oliva Sabo
½ pz. limone
1 presa di sale e pepe
Vino consigliato:
L’abbinamento di vini al carciofo crudo è sconsigliato
Mise en place:
Pulire i cuori di carciofo e togliere la barba, pulire e lavare la rucoletta e spremere il limone. Tagliare infine il grana a lamelle sottili (con affettatrice o pela patate).
Preparazione:
Sciogliere il sale e pepe nel succo di limone e, con un frustino, incorporare l'olio d’oliva. Tagliare a fettine il più sottile possibile i carciofi e condirli con la salsa all’olio.
Nota:
Disporre a nido la rucoletta nei piatti, al centro l’insalata di carciofi, e poi cospargere con le scaglie di grana.
homeprint next