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TOMATES DATTERINO À LA MODE DU TESSIN ET À L’HUILE DE LIN
Temps de préparation:
environ 15 minutes
Quantités pour:
4 personnes
Ingrédients:
280 g. tomates datterino du canton du Tessin
4 fromages “büsción” de la Vallée de Muggio (selon votre goût, de vache ou de chèvre)
1 oignon rouge
2 bouquets de chicorée amère
4 g. sel
2 prises de poivre “Valle Maggia”
40 g. huile de lin
10 g. vinaigre de vin rouge
Vin conseillé:
un Merlot classique
Mise en place:
Lavez soigneusement la chicorée sauvage et la tailler en tranches fines. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en tranches fines.

Préparation:
Assaisonnez les tomates avec le sel, la moitié de l’huile et le vinaigre (environ 10 min. avant de s’en servir). Juste avant de servir, ajoutez l’oignon.

Dressage de l’assiette:

Répartissez les tomates sur les assiettes, y déposez le fromage et parsemez de poivre Valle Maggia”. Distribuez tout autour la chicorée assaisonnée avec le reste d’huile et une pincée de sel. Servez accompagné de tranches de pain grillé de la Valle Maggia.
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