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TAGLIOLINIS AUX COURGETTES ET TOMATES À L’HUILE AROMATISÉE AU CITRON
Temps de préparation:
environ 30 minutes
Quantités pour:
4 personnes
Ingrédients:
280 g. pâtes tagliolini
1,5 l. eau
20 g. sel
4 mini courgettes avec la fleur
1 gousse d’ail en chemise
20 g. huile evo Sabo
4 tomates grappe
4 g. sel
1 pincée de poivre blanc
30 g. huile aromatisée au citron
Vin conseillé:
un blanc du Tessin (blend sans Merlot)
Mise en place:
Lavez les courgettes et taillez-les en tranches. Lavez les fleurs, enlevez délicatement le pistil et les pointes “épineuses” et taillez en julienne. Lavez les tomates, entaillez la peau, ébouillantez 20 secondes, refroidir, épluchez, coupez en 4, enlevez les pépins et taillez la pulpe en petits cubes.
Préparation:
Faites sauter rapidement dans l’huile evo les petites tranches de courgettes avec l’ail en chemise, retirez l’ail et mettre de côté les courgettes. Dans la même huile, cuire à l’étouffée 2 min. les feuilles des fleurs et ajoutez les tomates en cubes. Arrosez avec deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez les courgettes en tranches. Entre temps, vous aurez mis l’eau salée à bouillir et aurez cuit les tagliolinis. Faites sauter les pâtes égouttées dans la sauce avec l’huile aromatisée.

Dressage de l’assiette:

Disposez dans une assiette creuse.
Note:
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des petits cubes de pulpes de poissons ou de crustacés.
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