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TARTE SALÉE AVEC PÂTE BRISEE À L’HUILE DE COLZA AROMATISÉE AU BEURRE
Temps de préparation:
environ 45 minutes
Quantités pour:
4 personnes
Ingrédients:
250g. farine integrale
4 g. sel
80 g huile de colza aromatisée au beurre
220 g. eau
300 g. épinards frais
120 g. courgettes
150 g. brocoli
20 g. huile evo sabo
1 gousse d’ail
80 g. gruyère
2 œufs
3 dl. lait
5 g. sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
Vin conseillé:
Selon la saison et les légumes utilisés, blanc, rosé ou rouge
Mise en place:
Préparez la pâte : disposez la farine en fontaine, mettez au centre l’huile, puis l’eau et le sel. Pétrissez rapidement sans trop travailler (sinon elle sera trop élastique et dure à la cuisson), jusqu’à obtenir un mélange lisse, laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes couvert d’un film alimentaire. Lavez soigneusement les épinards, égouttez. Lavez et taillez les courgettes en cubes. Lavez et taillez les brocolis en bouquets. Préparez la masse pour la farce en mélangeant œufs, lait et condiments.
Préparation:
Abaissez la pâte avec un rouleau à environ 3 mm, pour un fond de tarte de 18 cm/diam (tapissé de papier cuisson). Faites sauter rapidement les épinards avec l’huile evo et la gousse d’ail et mettez-les à sécher sur du papier cuisson. Répétez l’opération avec les courgettes. Entre-temps, faites revenir très rapidement les brocolis dans de l’eau salée bouillante ou à la vapeur, laissez refroidir. Foncez un plat à quiche et versez-y les légumes, recouvrez avec la moitié du fromage puis avec la masse œuf/lait et terminez avec le reste de fromage. Mettez le plat sur la grille en bas du four et faites cuire environ 30 minutes, à 180° dans le four statique. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.

Dressage de l’assiette:

Déposez une tranche de tarte sur l’assiette accompagnée d’une belle salade.
Note:
Vous pouvez choisir les légumes selon la saison et en fonction de vos goûts. Cette tarte peut être servie comme hors-d’œuvre, plat unique ou aussi en petits morceaux en apéritif.
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