www.leopoldohotel.com
SALADE D'ARTICHAUTS, ROUQUETTE ET PARMESAN À L’HUILE D’OLIVE SABO
Temps de préparation:
25 min.
Quantités pour:
4 personnes
Ingrédients:
8 cœurs d’artichaut
2 bouquets roquette
80 g parmesan
40 g d’huile d’olive Sabo
½ citron
1 pincée sel et poivre
Vin conseillé:
La combinaison de vin avec l’artichaut, surtout cru, est déconseillée
Mise en place:
Nettoyer les cœurs d’artichaut et retirer le foin, trier et laver la rouquette, presser le citron. Découper le parmesan en lamelles (avec un couteau à trancher ou un épluche-légumes).
Préparation:
Intégrer le sel et le poivre au jus de citron, et incorporer l’huile d’olive avec un fouet. Découper les artichauts le plus finement possible et les assaisonner avec la sauce à l’huile.
Note:
Faire un nid de rouquette dans les assiettes, poser au centre la salade d’artichauts et parsemer de lamelles de parmesan.
homeprint next