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LACHSMEDAILLONS MIT LAUWARMEN KARTOFFELN UND GRÜNEN BOHNEN IN TRAUBENKERNÖL
Vorbereitungszeit:
40 Min.
Portionen für:
4 Personen
Zutaten:
4 x 140g Lachsfilet mit Haut
50g SABO Traubenkernöl
20g Meersalz
300g Charlottekartoffeln mit Schale
160g feine Grünbohnen
30g Petersilie
20 Pinienkerne
Empfohlener Wein:
Dézalay Grand Cru 2011
Vorbereitung:
Kartoffeln gut waschen.
Grüne Bohnen Reinigen und der Länge nach halbieren.
Petersilie waschen und hacken.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Zubereitung:
Lachsmedaillons mit SABO Traubenkernöl bestreichen, Meersalz hinzufügen und in eine Pfanne auf Backpapier legen.

In einem Umluftofen bei 70 ° für 25 Minuten backen (in mittlerer Höhe des Ofens). Der Fisch wird rosa und sollte nicht ganz durch sein, aber weich.

Kartoffeln in Salzwasser kochen oder unter Dampf zubereiten.

Abkühlen lassen, schälen und gleichmässige, dünne Scheiben schneiden.

Bohnen in Salzwasser blanchieren.

Kartoffeln mit Salz, Petersilie und der Hälfte des SABO Traubenkernöls vermengen.

Mit gerösteten Pinienkernen verzieren.
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