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FASSONA-CARPACCIO MIT TRÜFFELÖL
Vorbereitungszeit:
20 min.
Portionen für:
4
Zutaten:
320g frisches mageres Rindfleisch (Fassona oder anderes), in feine Scheiben geschnitten
20g Trüffelöl
100g weißer Sellerie
100 g Burrata
20g Sabo Olivenöl extra vergine
6g Fleur de Sel
60g Parmesanspäne
Empfohlener Wein:
ein roter oder weißer Merlot
Vorbereitung:
- Sellerie waschen und schälen
-mischen Sie den Burrata mit einem Mixer und dem Olivenöl extra vergine
-wenn das Fleisch als Stück gekauft wurde, rollen Sie es vorsichtig zwischen zwei Folien Frischhaltefolie und schneiden Sie es in dünne Scheiben
- Mit einem Kartoffelschäler den Parmesan in Späne schneiden
Zubereitung:
- den Sellerie fein schneiden
- die Fleischscheiben mit Fleur de Sel und dem Trüffelöl würzen

Anmerkung:
-Legen Sie eine Schicht Burrata auf die Teller und legen Sie die Fleischscheiben darauf
-Streuen Sie die Sellerie- und Parmesanspäne darüber
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