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SPIEGELEI MIT TRÜFFELÖL
Vorbereitungszeit:
25 min.
Portionen für:
4
Zutaten:
4 Bio-Eier
30g Trüffelöl
400 g Kartoffelpüree
2 g Salz
Empfohlener Wein:
Mit Püree ein Rotwein, nicht zu intensiv; mit Polenta auch ein Barbera
Vorbereitung:
-Brechen Sie vorsichtig die Eier in 4 Schüsseln (halten Sie die Eigelb intakt)
Zubereitung:
Mit einem Pinsel eine Porzellanplatte gut mit dem Trüffelöl bestreichen
Mit Salz bestreuen, die Eier vorsichtig darauf legen und das restliche Öl vorsichtig darüber gießen
-Legen Sie diesen Teller wie einen Deckel über eine Pfanne, die zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist. Bedecken Sie den Teller mit einem Deckel, der die Eier nicht zerquetscht.
-Lassen Sie die Eier ungefähr 2 ½ Minuten kochen
Anmerkung:
- Platzieren Sie das Kartoffelpüree in der Mitte des Tellers (Sie können auch Polenta verwenden) und leg Sie die Eier darüber
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