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SCHWEINSSCHNITZEL MIT REISÖL MIT APFEL UND ZITRONE
Vorbereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Portionen für:
4
Zutaten:
4 (160g) Schweinekoteletts
12g Salz
1 Mühle Pfeffer aus der Pfeffermühle
20g Mehl
30g Sabo Reisöl
1 Zweig Rosmarin
10ml trockener Weißwein
10 ml Bratensauce
5ml Schlagsahne

1 Goldendelicous Apfel
5ml Weißwein
10 ml Wasser
40g Zucker
1 Bio-Zitrone
1/4 Zimtstange
1/2 Nelke
Empfohlener Wein:
ein junger Rotwein, Merlot oder Merlot / Cabernet
Vorbereitung:
Apfel schälen, Kern entfernen und in Scheiben schneiden

Zitrone waschen und 1/2 der Schale schälen und in feine Streifen schneiden
Zubereitung:
Sirup
Wein, Wasser, Zucker und Gewürze mischen zum Kochen bringen
Saft der halben Zitrone, Zitronenschale hinzufügen und die Apfelscheiben eintauchen. 1 Minute sieden und mit einem Löffel umrühren.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben. In einer heißen Pfanne Reisöl und den Rosmarin hinzufügen und braten Sie auf jeder Seite 1½ Minuten braten.

Das Fleisch der Pfanne (warm halten) und die Apfelscheiben hinzufügen. Weißwein beimischen, dann Bratenfonds und Rahm beifügen.

Zum Schluss einen Tropfen Zitronensaft dazugeben. 1 Minute köcheln lassen und abschmecken.
Anmerkung:
Kann mit Kartoffelpüree, Reis oder Tagliolini in Butter serviert werden

Tipp: Diese Methode eignet sich für alle weissen Fleisch-, Hühner-, Truthahn-, Kalbfleisch- oder andere Stücke
Dieses Öl ist eine perfekte Wahl, da es die Aromen der Zutaten nicht verdeckt.
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