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CANNELLINI BOHNEN/ARTISCHOCKEN SALAT MIT PEPERONCINOÖL
Vorbereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Portionen für:
4
Zutaten:
100g getrocknete Cannellini-Bohnen
4-6 Artischockenherzen
1l Wasser
8 g Salz
1 Lorbeerblatt
½ Zitrone
2 g Salz
1 Prise weißer Pfeffer aus der Pfeffermühle
40g Sabo Peperoncinoöl
20g Balsamico-Essig
30g sonnengetrocknete Tomaten
10 schwarze Oliven
40g flache Petersilie
Empfohlener Wein:
Artischocken sind adstringierend und enthalten Tannine. Da sie jedoch in diesem Gericht gekocht werden, können sie durchaus mit einem jungen Rotwein kombiniert werden
Vorbereitung:
- Die Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen
- Die Artischockenherzen putzen und die grünen Teile entfernen
-rühren Sie sie mit der Zitrone an
-würfeln Sie die sonnengetrockneten Tomaten
-schneiden Sie die Oliven
-waschen Sie die Petersilie und hacken Sie die Blätter
Zubereitung:
-Setzen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und mit dem Lorbeerblatt aus und lassen für ca. 1 Stunde kochen
-einmal gekocht, Salz hinzufügen und im Wasser abkühlen lassen
- Die rohen Artischocken in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit dem halben Öl 1 Minute anbraten
- Fügen Sie die Cannellini-Bohnen und einen Teil ihres Wassers hinzu, um eine leichte Brühe herzustellen
-die sonnengetrockneten Tomaten, Oliven, Petersilie und Balsamico hinzufügen und abschmecken
Anmerkung:
- warm servieren, mit dem restlichen Öl beträufeln und nach Belieben mit Salatblättern und / oder Petersilie garnieren
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