www.leopoldohotel.com
TICINO-STYLE DATTELTOMATEN MIT LEINÖL
Vorbereitungszeit:
15
Portionen für:
4
Zutaten:
280 g Tessiner Datteltomaten
4 Buscion-Käse aus dem Muggio-Tal (bevorzugt Kuh- oder Ziegenkäse)
1 rote Zwiebel
2 Bund Chicorée
4 g Salz
2 Prisen Valle Maggia -Pfeffer
40 g Leinöl
10 g Rotweinessig
Empfohlener Wein:
ein klassischer Merlot
Vorbereitung:
- den Chicorée sorgfältig waschen und fein schneiden
- die Tomaten sorgfältig waschen und halbieren
- Die rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden
Zubereitung:
- die Tomaten mit Salz, der Hälfte des Öls und dem Essig würzen (ca. 10 Minuten vor dem Servieren)
- Kurz vor dem Servieren die Zwiebel hinzufügen
Anmerkung:
- die Tomaten auf dem Teller anrichten, den Käse darauflegen und mit dem Valle bestreuen Maggia ”Pfeffer bestreuen. Den Chicorée mit dem restlichen Öl und einer Prise Salz anrichten
Mit gerösteten Scheiben des Maggia-Tal-Brots servieren
homeprint next