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RINDFLEISCH CARPACCIO MIT RUCOLA, SELLERIE UND HANFÖL
Vorbereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Portionen für:
4
Zutaten:
400g Rindercarpaccio
80g Rucola
80g weißer Sellerie
10g Fleur de Sel
1 Prise Pfeffer
40g Sabo Hanföl
20g Zitronensaft
6g Salz
30g saure Sahne
60g Parmesanspäne
Empfohlener Wein:
ein Tessiner Rosé
Vorbereitung:
Rucola sorgfältig waschen, den Sellerie waschen und schälen
Zubereitung:
Dressing: Salz mit Zitronensaft mischen, saure Sahne hinzugeben und mit dem Hanföl emulgieren

2/3 Rucola scheibenweise zwischen Rindfleisch schichten.

kurz mit den Sellerie-Scheiben überbacken und mit Salz und Pfeffer würzen

Restlicher Rucola darüber streuen, das Dressing hinzufügen und mit den Parmesanspänen garnieren.
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