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ARTISCHOCKEN-, RUCOLA- UND GRANASALAT MIT SABO-OLIVENÖL
Vorbereitungszeit:
25 Min.
Portionen für:
4 Personen
Zutaten:
8 Stück Artischockenherzen
2 Bündel Rauke
80g Grana
40g Sabo-Olivenöl
½ Stück Zitrone
1 Prise Salz und Pfeffer
Empfohlener Wein:
Von der Kombination von Weinen mit den Artischocken wird abgeraten
Vorbereitung:
Die Artischocken putzen und den Bart entfernen.

Rauke putzen und waschen, die Zitrone ausdrücken.

Parmesan mit der Aufschnittmaschine oder mit dem Kartoffelschäler in dünne Raspel schneiden.
Zubereitung:
Salz und Pfeffer im Zitronensaft zergehen lassen und mit einem Schneebesen das Olivenöl beimischen.

Die Artischocken in hauchdünne Scheibchen schneiden

Mit der Ölsoße anrichten.
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